home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / tomat000 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: agraham1@cc.swarthmore.edu (Amy W. Graham)
  3. Subject: Tomatillo salsa
  4. Organization: Swarthmore College Library
  5. Date: Thu, 10 Mar 1994 13:25:44 GMT
  6. Message-ID: <agraham1-100394082521@mac03.mccabe2.swarthmore.edu>
  7.  
  8. >From a book called Exotic vegetables A-Z by Josephine Bacon.
  9.  
  10. Salsa Verde
  11.  
  12. 2 lg red hot chili peppers (Serrano or California), fresh or dried, seeded
  13. and chopped
  14.  
  15. 2 Tbsp. chopped onion
  16. 1 garlic clove, peeled
  17. 2 Tbsp. fresh chopped cilantro
  18. 1/4 tsp. salt
  19. 8 oz tomatillos, chopped (about 1 cup)
  20. 1/8 tsp sugar
  21.  
  22. Remove the husks of the tomatillos, rinse them off, then place them in a
  23. heavy saucepan.  Barely cover with water and simmer, covered, for 10
  24. minutes.  Drain.
  25.  
  26. Grind all of the ingredients in a mortar and pestle or food processor. 
  27. When the mixture is well blended (do not make it too smooth; it is best
  28. left slightly lumpy), beat in 3 tablespons of water.  The mixture should be
  29. fairly runny.
  30.  
  31. Refrigerate until required but serve on the day it is made.
  32.  
  33. Enjoy!
  34.  
  35.  
  36.